Carlota Akaneya abrió el 15 de agosto de 2011 como el primer sumibiyaki de Europa. Lo que lo hace especial es que se convirtió en el segundo restaurante de fuera de Japón en servir el wagyū más preciado por los japoneses, Matsusaka Beef, y también es uno de los únicos tres establecimientos en Europa en servir el muskmelon japonés Crown Melon y el auténtico Kobe Beef.
La inspiración para abrir Carlota Akaneya vino de un restaurante llamado Akaneya Junshinken en Kioto, Japón. El fundador, Ignasi Elías, se fijó en este restaurante y decidió abrir el primer sumibiyaki de Europa en Barcelona junto a su mejor amigo, Felipe Fernández.
Carlota Akaneya ha recibido varios reconocimientos a lo largo de los años. Fue incluido en el Top 10 de restaurantes de España en los premios anuales Travelers' Choice Awards de TripAdvisor. Además, Albert Adrià mencionó a Carlota Akaneya como uno de sus restaurantes favoritos en la revista Time Out.
En Carlota Akaneya se sirve Matsusaka Beef, que es considerado el wagyū más preciado por los japoneses. Esta carne proviene de la granja más exclusiva de Carlota Akaneya, Ito Ranch.
La atmósfera en Carlota Akaneya se describe como genuina, con una combinación de tradición y austeridad. La música jazz, la favorita entre los grandes chefs de Japón, acompaña la experiencia. Es un lugar donde el fuego, la intimidad y el omotenashi (hospitalidad japonesa) cautivan a los visitantes.
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